Faniber
Je vous invite à venir passer un peu de temps dans mon univers. Vous y découvrirez mes passions, qui vont de la pétanque à la cuisine, en passant par le jardin, la photo, les ballades, la nature, l'écologie, la généalogie, la lecture, la musique, etc.
Bon voyage au coeur de mes passions.
Merci de votre visite.
J'ai obtenu le brevet fédéral d'éducateur 2e degré en Novembre 2010. La formation a eu lieu à Mâcon au début du mois d'Octobre, et l'examen mi-Novembre, toujours à
Mâcon.
Avec des éducateurs de la même promotion, j'ai créé un blog dédié aux initiateurs et au éducateurs, afin qu'ils puissent partager leurs infos, leurs expériences et leur passion. La création de ce blog m'a beaucoup occupé, c'est pour cette raison que celui-ci est en sommeil.
Ce blog est un gros succès, nous avons eu plus de 4000 visites en un peu moins de deux mois.
Je vous invite à aller le visiter, si l'univers de la pétanque et des éducateurs de pétanque vous intéresse, son adresse : www.petanqueducnaute.net
Ce site est déjà lu hors de France, puisque nous avons des contacts en Russie, Tunisie et Algérie.
France express est une société de livraison, au rayonnement national, qui sévit entre autre dans le secteur du e-commerce. Dans le cadre d'achats en ligne, donc en tant que client, à deux reprises, France Express a été la société chargée d'acheminer mes commandes. Les deux fois, j'ai été insatisfait du service rendu. France Express ne respecte pas les délais, et les créneaux horaires, mentionnés par le vendeur, donc le donneur d'ordre. Il doit pourtant y avoir des cahiers des charges liant les fournisseurs et les sociétés de services.
La première fois, c'était en région parisienne, le créneau de livraison était entre 17 et 19 heures, le livreur est arrivé à 21h30, sans avoir eu la correction de prévenir de son retard.
La seconde fois, c était en région aquitaine, le créneau de livraison était entre 8 et 13 heures. Le livreur m'a prévenu à 15h45 qu'il ne pourrait pas livrer le jour même, suite à un accident de la circulation d'après ses dires (fait difficilement vérifiable). Entre 13 et 15h45, le livreur n'a pas pris le soin de prévenir de son retard. J'ai refusé la livraison, j'avais déjà perdu une journée à attendre, je n'avais pas l'intention d'en perdre une deuxième. De plus, il s'agissait de produits périssables, imaginez les conséquences que cela peut avoir.
Tout cela n'est pas sérieux pour une société certifiée ISO 9001, mais finalement pas très étonnant. Pour avoir participé à la description de processus en vue de l'obtention d'une certification, je peux vous dire que c'est vraiment du vent. Les certifications sont des sorte de décoration que les entreprises arborent fièrement. Certification ne signifie pas nécessairement satisfaction, celle du client bien entendu.
Il ne faut pas oublier que le client paie un service, en général, il a payé avant d'être livré. Que le secteur attribué à un livreur soit trop grand, que le livreur soit débordé, tout cela n'est pas le problème du client. Il veut que les conditions qui lui ont été vendues soient respectées. J'ai eu le sentiment que chez France Express, la satisfaction du client n'était pas leur préoccupation première. Pourtant sur leur site internet, l'entreprise affirme :
"Des moyens performants et adaptés. Si tous les secteurs d'activité font appel à FRANCE EXPRESS, c'est avant tout pour la proximité du réseau, les performances des services, la disponibilité des hommes, la sécurité et bien sûr la rapidité de livraison ou d'approvisionnement."
La réalité ne correspond pas au discours. Dommage, car à ce rythme là, les clients insatisfaits iront voir ailleurs, c'est la loi du marché.
Dans le prolongement du deuxième plateau, en surplomb du potager, il y a une petite partie plate en forme de triangle, que nous avons surnommé "le coin méditerranéen" en raison des plantes qui le composent. C'est un endroit très sec. Il constitue un de nos nombreux petits recoins aménageables à tout moment par une table et deux chaises. A l'abri de la haie de cyprès, c'est un point d'observation intéressant vers la rocaille, l'albizia et le "bout du jardin".
L'eucalyptus gunnii fait partie des espèces de Gommier les plus utilisées sous nos climats. Son feuillage glauque à reflets bleutés, de forme très arrondie en fait toute sa beauté. Son écorce se révèle intéressante, se desquamant continuellement, passant par lambeaux du blanc crème au brun. Plante d'un très grand intérêt ornemental, qui s'emploie en isolé, en massif et pour les grands espaces. Il supporte bien la taille. Les branchages coupés au coloris glauque apportent une touche d'originalité dans les bouquets. Nous avons choisi de l'utiliser en massif. Ce sujet a été planté au printemps 2009, il faisait alors 50 à 60 cm, il mesure aujourd'hui entre 2.50 m et 3 m. Nous lui avons pourtant coupé la tête à deux reprises en un an, c'est dire si sa croissance est rapide. Sa rusticité est bonne, jusqu'à -15°C.
Les 5 gaillardes royales (voir descriptif dans jardin partie 4 : la rocaille) montent la garde autour de l'eucalyptus.
Sans céder à la mode actuelle des oliviers, quel jardinier ne rêve pas d'en accueillir un dans son jardin ? En 2008, nous avons planté deux olea europaea, un en pot sur la terrasse, l'autre en pleine terre. Pendant les deux hivers qui ont suivi, nous ne les avons pas protégés. Le premier hiver, ils ont pris un coup de froid sans grandes conséquences. Le deuxième hiver, cela a été un peu plus sévère, ils ont perdu quasiment toutes leurs feuilles, et ont eu beaucoup de mal à repartir (voir photo ci-dessous). Celui de la terrasse a refait des feuilles en juin, celui qui est en pleine terre commence juste à refaire ses feuilles, nous sommes au mois d'août. L'olivier est annoncé rustique jusqu'à -8°C. L'hiver dernier, la température est descendue en dessous de -10°C. Ceci explique cela. L'hiver prochain, ils seront emmaillotés dans du voile d'hivernage.
L'olivier ne se décrit plus, c'est le symbole méditerranéen par excellence, l'arbre ancestral. Son joli feuillage vert argenté, son port particulier, ses olives noires en automne, en font un arbre unique que nous aimons beaucoup.
3 pieds de thym commun, thymus vulgaris, habillent l'olivier.
Le thym est sûrement la plante condimentaire la plus connue, et une des plus utilisées. Le thym était déjà connu dans l'antiquité pour ses propriétés antiseptiques. Aujourd'hui, toujours apprécié dans la cuisine méditerranéenne ou non, les feuilles et les jeunes pousses sont utilisés comme condiments pour les sauces, les ragoûts, les marinades. Le thym forme des petits coussins adorables. On a envie de passer sa main dedans pour recueillir son parfum.
Il fleurit blanc au printemps, ne
craint ni le froid, ni la sécheresse, et nécessite une légère taille pour conserver son aspect compact. De tous les thyms c'est le plus parfumé.
Le thym a des vertus antiseptiques et digestives. l’infusion de thym,très agréable, est digestive et soulage les troubles gastro-intestinaux mineurs. Le thym est surtout utile, en tisane ou en inhalation, pour prévenir ou soulager les affections respiratoires, rhumes et bronchites. En lotion, l’infusion soigne les petites plaies (coupures, écorchures) et calme les irritations cutanées.
Les lavandes, font tout de suite penser à la Provence, les champs bleus à perte de vue, les senteurs, les produits dérivés. Nos trois lavandes occupent une place de choix dans le coin méditerranéen. Elles forment une bordure juste au-dessus du potager. de juin à août, elles balancent leurs longs épis bleus au gré du vent, Les abeilles, bourdons et papillons débordent d'activité autour des épis. Il suffit de s'arrêter quelques instants pour contempler le spectacle constitué par le ballet de ces volatiles.
La taille s'effectue en deux temps, en août, la coupe des tiges florales, en fin d'hiver, la taille à proprement parlé, tailler uniquement dans les parties tendres (vertes) jamais dans le bois dur, car elles ne feraient pas de jeunes pousses. Cette taille de fin d'hiver protège les lavandes du froid.
Problème rencontré : les lavandes se dégarnissent en vieillissant, même si elles sont taillées régulièrement. Elles font du bois dur, sur lequel les jeunes pousses ne percent plus. Il convient de les renouveler régulièrement.
Le lilas blanc à
fleurs doubles ensoleille le coin méditerranéen au printemps. Ses grosses grappes doubles parfumées sont un régal pour les yeux et le nez.
Bon à savoir : les bouquets de
branches de lilas réclament beaucoup d'eau. Les fleurs peuvent faner très vite si on ne prend pas garde à ce détail. Pour notre part, nous préférons les laisser sur l'arbre, où elles durent
beaucoup plus longtemps.
Le lilas n'aime pas trop la taille. Il faut se contenter d'une taille légère qui peut se faire de la façon suivante : dans un premier temps couper les fleurs fanées, puis pour avoir une floraison régulièrement réparties à des hauteurs différentes (et ne pas avoir toutes les fleurs en haut de l'arbre), tailler en dégradé sur le pourtour de l'arbre.
Le lilas abrite, un thym, une menthe et une campanule des murs.
Un romarin termine ce coin méditerranéen. Il n'est pas en très grande forme, la moitié du pied a séché, et a donc été coupée il y a 3-4 ans.
Toutes les photos ont été faites en 2010
Après une longue période d'abstinence, notre prunier nous a délivré en 2010 sa meilleure production depuis sa plantation. La Mirabelle est sucrée, parfumée, c'est un vrai joyau. C'est surtout la REINE des confitures. Lorsque j'étais enfant, mes parents avait des pruniers, Reine Claude et Mirabelles. Les Reine Claude étaient destinées à la confection de fruits au sirop ou à l'eau de vie, et les Mirabelles aux confitures. Chaque année, ma grand-mère, qui était la grande prêtresse de la cuisine et de la confiture en particulier, officiait devant son chaudron en cuivre. Le rituel était toujours le même, la veille, nous dénoyautions les prunes, le lendemain, ma grand-mère cuisait, assise devant le chaudron en tournant la confiture pour ne pas qu'elle "attache" au fond du chaudron. La cuisson durait une grande partie de la journée, je peux vous assurer que pour la conservation, il n'y avait aucun problème, la cuillère tenait toute seule dans le pot.
De cette confiture, j'en ai mangé des dizaines de kilos. Beaucoup en auraient été dégoûtés, Pas moi, c'est toujours une de mes préférées, que je déguste avec le même plaisir renouvelé à chaque fois.
La recette ci-dessous n'est pas celle de ma grand-mère, mais la mienne.
Pour 8 pots de 385 ml
Ingrédients
3.5 kg de mirabelles dénoyautées
875 g de fructose ou 1750 g de sucre
Préparation
- Laver et dénoyauter les mirabelles
- Mélanger au fructose et laisser macérer 6 à 8 heures en remuant de temps à autre.
Cuisson
- Mettre dans une casserole en inox à fond épais, et porter à ébullition sur feu vif, en remuant régulièrement.
- Réduire ensuite sur feu moyen et cuire entre 1 heure 30 et 2 heures 15, selon la teneur en eau des fruits, en remuant régulièrement. La confiture a pris une joli couleur ambrée, le parfum subtil de la mirabelle envahit les narines. Lorsqu'elle offre une bonne résistance à la cuillère, retirer du feu.
Finition
- Mettre en pot la confiture bouillante, fermer les pots, les renverser pour créer le vide.
- Retourner les pots lorsqu'ils sont complètement froids.
- Etiqueter et ranger à l'abri de la lumière
Utilisation
Pour les petits déjeuners, tartines, brioches, yaourts
En pâtisserie, tartes, biscuit roulé, crêpes
Remarque
Le fruit étant riche en parfum et en pectine, il se suffit à lui-même, je ne mets donc que du fruit et du sucre. C'est un régal, surtout lorsque, comme moi, on peut cuire les fruits du jardin cueillis à complète maturité, donc gorgés de bon sucre.
Variante
La rhubarbe se marie bien avec la mirabelle, son acidité tempère le sucre de la prune. Mettre :
- deux tiers de prunes pour un tiers de rhubarbe
- le quart du poids total des fruits en fructose, ou la moitié en sucre
Sinon, il suffit de suivre les étapes de la recette ci-dessus. Sachez simplement que la rhubarbe, par sa texture fibreuse, va donner de la consistance à la confiture plus rapidement.
Au niveau de la couleur, la rhubarbe éclaircit la mirabelle. Pour le goût je vous la recommande.
Bonne dégustation
N.B. sur la photo, la brioche est de ma fabrication
Au chapitre des grillades, les brochettes arrivent en tête de nos préférences. Voici une première recette savoureuse.
Préparation
Pour 4 grandes brochettes, il faut compter deux beaux filets mignon de porc.
La veille préparer la marinade
- Détailler les filets mignon en cubes, et les mettre dans un grand saladier
- Ajouter : 1 oignon coupé en morceaux, 1 gousse d'ail coupée en morceaux, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 2 cuillerées à café bombées de curry (ajuster la quantité selon le goût), 1 verre de vin blanc sec, 3 belles pincées de poivre pimenté, la valeur d'une petite botte de ciboulette.
- Bien mélanger le tout, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frigo
- Remuer deux ou trois fois avant la mise en brochettes
- Préparer les brochettes en intercalant oignon et viande
- Griller en retournant régulièrement, afin que les brochettes soient dorées sur toutes leurs faces.
- Saler au sortir du feu.
Suggestion
Nous les servons avec des aubergines grillées, également au barbecue.
Bon appétit
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