Une bonne tarte dépend bien sûr de la garniture que l'on y met, mais la qualité première d'une tarte c'est sa pâte. Plutôt que d'en acheter une toute prête, contenant des ingrédients qui n'ont pas grand chose à voir dans la composition d'une pâte, autant la faire soi-même. Ce n'est pas difficile contrairement aux idées reçues. Quant au temps que cela prend, à peine 10 minutes, dites vous qu'on obtient jamais un bon produit en un clin d'oeil.

Voici la recette, très simple, qui va vous permettre de réussir à tous les coups votre pâte et votre tarte. Vous allez régaler vos invités.

Ingrédients

250g de farine

50g de beurre

1 oeuf

Eau

Sortir le beurre et l'oeuf du réfrigérateur une heure à l'avance

Dans un saladier, mettre la farine, l'oeuf le beurre. Préparer un verre (taille, verre à cuisine) d'eau à portée de main. Mélanger avec les doigts intimement les ingrédients pour obtenir une consistance ressemblant à du gros sable. Ajouter ensuite un demi verre d'eau; mélanger, jusqu'à ce que la pâte n'attache plus aux doigts, pour former une boule homogène; souple et légèrement élastique. Si la pâte est encore un peu friable; ou qu'il vous reste au fond du saladier un peu de mélange farine, beurre, oeuf, ajouter un peu d'eau et repétrir pour obtenir la consitence décrite ci-dessus.

La quantité d'eau dépend de la farine utilisée, il est donc nécessaire d'ajouter l'eau progressivement pour ne pas avoir un mélange trop mouillé. Si par mésaventure, votre pâte est trop collante, ajouter petit à petit un peu de farine jusqu'à ce que la pâte se détache des mains. ATTENTION, cette opération rompt l'équilibre farine, oeuf, beurre, et la qualité sera un peu dégradée. Cela évite toutefois de recommencer.

Pour obtenir un très léger feuilletage, aplatir la boule en forme de grosse galette et la plier en deux. Renouveler l'opération une dizaine de fois.

Laisser reposer la pâte, enveloppée dans du film alimentaire pour ne pas qu'elle sèche, une heure dans un endroit tempéré. Si vous devez la préparer à l'avance, la laisser reposer au frigo et la sortir une heure avant de l'étaler. A ce stade de la préparation, la pâte peut se congeler.

La tarte se cuit à four chaud, 210°C pendant 30 à 35 minutes.