J'ai trouvé une recette de truffes natures au chocolat vraiment simple à réaliser. Si vous voulez faire plaisir à des amis, amenez leur un bon petit paquet de truffes maison, plutôt qu'un bouquet de fleurs. Comme disait Brel, les fleurs c'est périssable, et les bombons c'est tellement bons.

Pour un joli paquet de truffes :

Ingrédients
400 g de chocolat noir à dessert corsé (la dureté des truffes dépendra de la qualité du chocolat)
30 cl de crème fleurette
50 g de beurre
Cacao non sucré ou pralin ou noix de coco ou sucre glace

Préparation

Casser le chocolat en morceaux dans un saladier.

Dans une casserole, amener à ébullition la crème fleurette et le beurre. Sortir du feu aussitôt, et verser le liquide brûlant dans le saladier contenant les morceaux de chocolat.

Mélanger au fouet, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Le mélange est alors noir et lisse.

Laisser refroidir et passer au réfrigérateur 24 heures.

Finition
A l'aide d'une petite cuillère, prélevez des morceaux de chocolat dans le saladier et les façonner en boules avec les doigts. Rouler ensuite ces boules dans un bol contenant soit du cacao non sucré, ou du sucre glace, ou de la noix de coco, ou du pralin. Si vous voulez un brin de fantaisie, vous pouvez utiliser les différents enrobages.
Pour ma part, j'aime bien rouler les truffes dans le pralin, cela donne un goût croustillant.

Ces truffes sont très moelleuses. Je les conserve au réfrigérateur.