Pour 8 personnes

Ingrédients
- 400 g de pavés de saumon (ou de truite)
- 300 g de filets de poisson blanc (type julienne, cabillaud, ...)
- 2 tranches de pain de mie
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 oeufs battus
- 1 échalote
- 1 filet de jus de citron
- Un peu de persil haché
- Sel et poivre

Préparation
- Mixer au robot les poissons crus et le pain de mie. Ajouter tous les autres ingrédients à la préparation.
- Tapisser le fond d'un moule à cake avec du papier de cuisson pour faciliter le démoulage.
- Faire cuire au bain-marie environ 45 mn au four à thermostat 7 (210°).
- Démouler froid. Servir bien frais avec de la mayonnaise.
- Agrémenter cette terrine de saumon avec de la macédoine de légume, du surimi, des crevettes, ...

Variante

Avec des noix de Saint-Jacques

La recette est toujours pour 8 personnes

Ingrédients
- 400 g de pavés de saumon (ou de truite)
- 400 g de Noix de Saint-Jacques
- 2 tranches de pain maison, fait à la machine à pain
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 oeufs
- 2 échalote
- 1 jus de citron
- Ciboulette ou basilic ciselé selon le parfum que l'on souhaite donner
- Sel et poivre

Préparation
- Mixer au robot tous les ingrédients à l'exception des herbes que l'on cisèle ensuite dans la préparation. 
- J'ai choisi la forme terrine en couronne. Huiler un moule à savarin et verser la préparation. On peut bien sûr opter pour la forme cake.
- Cuire au bain-marie environ 40 mn au four à 200° (la durée et la température sont à adapter à votre four, électrique, gaz, capacité de chauffe, etc.).

Présentation
- Démouler froid. Disposer des feuilles de salade sur le moule à savarin. Poser le plat de service dessus et retourner le tout, vous aurez ainsi la couronne de saumon / Saint-Jacques sur un lit de salade. Au centre de la couronne disposer un bouquet de crevettes. Autour de la couronne, alterner des tranches de tomate et de citron.
- Servir bien frais avec de la mayonnaise aromatisée avec ciboulette ou basilic en fonction de votre choix plus haut.